巧克力双色馒头
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除盐和油外的其他料放揉面盆里揉面开始揉面。放厨师机里揉或手工揉面。成团后放入油和盐继续揉到面团光滑。取出一半面团放在干净面盆里盖上保鲜袋发酵60-70分钟。另外一半的面团加可可粉和水继续揉光滑。
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点击查看大图 巧克力面团揉好后，也盖一个保鲜袋或硅胶垫发酵1个小时。图为发酵好的巧克力面团。
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点击查看大图 发酵好的白面图
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点击查看大图 分别将巧克力面团和白面团分割成两份。将面团充分按压揉匀（此处很重要），分别擀成长方形。叠放面片，稍小的那个长方形叠放上面。
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点击查看大图 从上向下紧紧地卷起，成筒。图中是巧克力面片在下的。
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点击查看大图 这张是巧克力面片叠放在上的，成筒后放菜板上用快刀切。切剂时三个字：快、准、狠，不要犹豫
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点击查看大图 排放在笼屉上常温醒发20分钟。如果家里温度不很冷，常温醒发就行，让面团放松。
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点击查看大图 如果你还有面团，还可做这种样子的。
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点击查看大图 第8步就是按这种方式包起来成筒，切段成的。
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点击查看大图 开大火蒸20分钟。到点后不要立即开锅盖，闷5分钟，可防缩。出笼的馒头很光滑。
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最后一步
点击查看大图 萌萌的圈圈。
小贴士
1）发酵时间要看家里温度。发到2倍大，手指戳不回缩。 2）我是常温醒发20分钟。这也要看家里温度。达到面团松弛就行 3）一定要放冷水再蒸馒头 4）发酵好的面团一定要再次按压揉好，馒头才光滑细腻。我的巧克力面团揉的也不够，有点懒。
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发布于 2020-03-04
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