青菜香菇包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
一、包子皮材料
、
中筋面粉
500克 、
酵母粉 盐:2克
3~4克
、
水
适量 、
二、馅料食材
、
青菜:5颗(中)
500克
、
香菇:5朵
100克
、
豆腐干
5块 、
木耳
50克 、
生抽
2汤勺 、
盐
适量 、
糖
适量 、
鸡精
适量 、
花生油
2汤勺 、
芝麻油
1汤勺 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 将酵母粉用30毫升,40度左右温水化开,倒入500克面粉中搅拌,再加适量同温度水和面至软硬适度。用保鲜膜封住盆发面。室温在15-20度左右1小时,天冷的地方时间可以适当延长。发至两倍大,蜂窝状才算好
-
2/8
点击查看大图 香菇,豆腐干,木耳切成细,加入小葱。锅中加油,倒入材料煸炒,炒出香味后加生抽,盐,少量水稍微炖一下。
-
3/8
点击查看大图 青菜洗净焯水10秒钟后取出,切细,挤干水。花生油,盐,生抽,糖搅拌均匀。
-
4/8
点击查看大图 将煸炒过的香菇豆干木耳放入拌好的青菜馅中搅拌,加入芝麻油提香。
-
5/8
点击查看大图 面粉经过一个半小时后成这个样子,完成发面。
-
6/8
点击查看大图 发好的面再揉,至表面光滑,揪挤子,不要太大,擀面成中间厚两边薄的圆形面皮,包入菜馅,包好包子。
-
7/8
点击查看大图 蒸锅里放水,放入包子,醒发10分钟后再蒸。蒸15分钟,关火后,等五分钟再开盖,不然包子一下就会塌。
-
最后一步
点击查看大图 包子皮薄馅大。
小贴士
1. 青菜焯烫后捞出,马上用凉水冲一下,可以让菜包蒸完后,菜不发黄。 2. 青菜单独拌,可以更入味。 3. 包包子前,面要多揉,揉至表面光滑才开始切挤子。 4. 蒸包子之前包子放锅里醒一醒再蒸,蒸完了关过后过五分钟再开盖可以避免包子一下子塌下来。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-04
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