青菜香菇包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
一、包子皮材料
、
中筋面粉
500克 、
酵母粉 盐：2克
3~4克
、
水
适量 、
二、馅料食材
、
青菜：5颗（中）
500克
、
香菇：5朵
100克
、
豆腐干
5块 、
木耳
50克 、
生抽
2汤勺 、
盐
适量 、
糖
适量 、
鸡精
适量 、
花生油
2汤勺 、
芝麻油
1汤勺 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将酵母粉用30毫升，40度左右温水化开，倒入500克面粉中搅拌，再加适量同温度水和面至软硬适度。用保鲜膜封住盆发面。室温在15-20度左右1小时，天冷的地方时间可以适当延长。发至两倍大，蜂窝状才算好
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2/8
点击查看大图 香菇，豆腐干，木耳切成细，加入小葱。锅中加油，倒入材料煸炒，炒出香味后加生抽，盐，少量水稍微炖一下。
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3/8
点击查看大图 青菜洗净焯水10秒钟后取出，切细，挤干水。花生油，盐，生抽，糖搅拌均匀。
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4/8
点击查看大图 将煸炒过的香菇豆干木耳放入拌好的青菜馅中搅拌，加入芝麻油提香。
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5/8
点击查看大图 面粉经过一个半小时后成这个样子，完成发面。
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6/8
点击查看大图 发好的面再揉，至表面光滑，揪挤子，不要太大，擀面成中间厚两边薄的圆形面皮，包入菜馅，包好包子。
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7/8
点击查看大图 蒸锅里放水，放入包子，醒发10分钟后再蒸。蒸15分钟，关火后，等五分钟再开盖，不然包子一下就会塌。
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最后一步
点击查看大图 包子皮薄馅大。
小贴士
1. 青菜焯烫后捞出，马上用凉水冲一下，可以让菜包蒸完后，菜不发黄。 2. 青菜单独拌，可以更入味。 3. 包包子前，面要多揉，揉至表面光滑才开始切挤子。 4. 蒸包子之前包子放锅里醒一醒再蒸，蒸完了关过后过五分钟再开盖可以避免包子一下子塌下来。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-04
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