南瓜发糕(精选)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜一个
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点击查看大图 去皮处理干净
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点击查看大图 切块放盘
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点击查看大图 蒸10至15分钟
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点击查看大图 取500克南瓜用榨汁机打碎
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点击查看大图 加入白砂糖300克
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点击查看大图 酵母10克
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8/21
点击查看大图 搅拌至糖融化
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9/21
点击查看大图 加入650至700ml清水
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10/21
点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 加入中筋面粉
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12/21
点击查看大图 加入木薯粉
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点击查看大图 慢慢搅拌
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点击查看大图 完全混合至无颗粒,就充分搅拌几分钟,至面糊非常顺滑,如图中稠感
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点击查看大图 封上保鲜膜,静止醒发比原来大1倍即可。酵温35度左右
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点击查看大图 比原来大1倍,有蜂窝状即可。第一次醒发好后。加入100克调和油,搅拌至均匀,至顺滑。油慢慢放
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点击查看大图 此时如图片中稠感差不多,不能太稀,也不能太干
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点击查看大图 模具扫上一层油,分别放入模具中。模具不限制,不要倒太厚。倒好像做蛋糕那样震动几下面糊,尽量排清气泡
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点击查看大图 封保鲜膜再醒发1.5倍大,也可以用发酵箱酵温30度。发8成即可蒸(第二次会比第一次要很很多)
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点击查看大图 大汽蒸25分钟,按模具而定
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最后一步
点击查看大图 放凉脱膜,切块食用
小贴士
不用泡打粉,发酵过程很重要。要把握好。时间不规定。
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发布于 2020-03-04
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