土家酱香饼
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时间：30分钟
食材清单
面粉
500g 、
热开水
150g
、
清水
150g 、
花椒粉
适量
、
食用油
30g 、
八角
1个 、
豆瓣酱
10g 、
黄豆酱
10g
、
辣椒酱
10g 、
孜然粉
1/2茶匙
、
白砂糖
2茶匙 、
花椒粉
1/2茶匙
、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 500g面粉放入大碗中，一半用150g热开水和面，一半用150g清水和面。（不要全部倒完，看面团软硬程度酌情增减水量）
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2/25
点击查看大图 然后将两种面一起混和成棉絮状
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3/25
点击查看大图 揉成光滑、偏软的面团。
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4/25
点击查看大图 醒面半小时以上。（醒发的同时可以做酱，看后面24～25步骤图）
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5/25
点击查看大图 将醒发好的面团搓成长条，切成5等份。
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6/25
点击查看大图 擀成方形薄片，刷一层油。
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7/25
点击查看大图 撒上少许花椒粉（没有就不撒）
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8/25
点击查看大图 如图切8刀
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9/25
点击查看大图 如图折叠起来
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10/25
点击查看大图 最后叠成一个小方块。
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11/25
点击查看大图 然后再擀薄，即可下锅烙熟。
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12/25
点击查看大图 还有一种折叠法，就是把小面团擀成圆形，如图切一刀。
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13/25
点击查看大图 卷起来
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14/25
点击查看大图 切深了，卷起来好长。
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15/25
点击查看大图 让卷好的面条站起来，用手掌压扁。
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16/25
点击查看大图 还是擀成薄片，就可以下锅烙熟了。
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17/25
点击查看大图 锅内刷油
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18/25
点击查看大图 丢一张饼进去烙，颜色变成半透明了就翻面烙另一面。
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19/25
点击查看大图 反复翻面烙20秒，直到两面都烙至金黄。（不要一面烙很长时间，再翻面直接将另一面烙熟，那样颜色太深不好看。反复翻面烙出来的饼颜色金黄，而且酥脆。）
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20/25
点击查看大图 烙熟了，酥脆的酱香饼出锅了。
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21/25
点击查看大图 刷上酱料
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22/25
点击查看大图 为了美观，切去四边，切块食用。切的时候有响声，证明这个酱香饼非常酥脆。
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23/25
点击查看大图 看看这分明的层次，咸香酥脆，完全停不了口 (*^ω^*)
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24/25
点击查看大图 醒面的时候，就可以做酱汁，我最后发图，是免得大家看得眼花缭乱。锅内放30g油，小火将八角爆香，然后放入豆瓣酱，黄豆酱，辣椒酱，炒出红油。
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最后一步
点击查看大图 然后加入半碗水，加入孜然粉，花椒粉，白砂糖，白芝麻，小火熬至浓稠。就是这么简单，但是特别好吃。
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2020-03-04
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