在家解锁辣条麻、辣、咸、鲜的秘密
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一张豆腐皮
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点击查看大图 洗净、滤水、切成条状
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点击查看大图 烧开水
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点击查看大图 豆皮焯水
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点击查看大图 捞出滤水、晾凉备用
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点击查看大图 碗底放入调料~十三香、花椒粉、孜然粉、盐、糖、味精、辣椒粉和白芝麻
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点击查看大图 烧油
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点击查看大图 热油先用一部分主要泼在芝麻上
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点击查看大图 轻轻搅一下
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点击查看大图 余下的油再全部泼在碗中,边倒边搅拌
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点击查看大图 搅拌~使油的热度与各种调料充分结合
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点击查看大图 加入生抽进行最后的调味
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点击查看大图 充分搅拌均匀这一刻已香气扑鼻
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点击查看大图 放入滤干放凉的豆皮
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点击查看大图 为使调料完全均匀,戴上手套充分抓拌
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点击查看大图 盛入盘中
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点击查看大图 你这会儿是什么表情呢反正我正在咽口水……
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最后一步
点击查看大图 单独当零食,或做为一道菜拌米饭还是拌面都很ok啦
小贴士
1.今天用的是新鲜豆皮,薄与厚都可以;还有油豆皮、剩米饭也都可以做,过程会有些不同,以后有机会和大家分享 2.泼油时一定要注意,先泼芝麻是因为芝麻要爆香需要比较高的油温,再泼其它调料,这中间油温会降下来,辣椒面才不会糊,搅拌的3次很关键,充分利用油温进行充分的搅拌才会使拌料更香 3.我平时不用味精鸡精的人为了这个辣条的鲜味儿专门买了包
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展开全部18个步骤
发布于 2020-03-04
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