#人人能开小吃店#辣炒花蛤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
花蛤
750克 、
蒜
5-6瓣 、
姜
5大片 、
干辣椒
5-6个 、
葱段
适量
、
黄酒
2大匙 、
蚝油
1大匙 、
糖
2小勺 、
清油香辣火锅底料
2大匙
、
盐
1小勺 、
花椒粒
10粒
、
香油
1勺 、
淀粉水
少许
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 温水中加入少许盐和香油，加速蛤蜊吐沙。用刷子刷干净壳。
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2/5
点击查看大图 准备葱姜蒜，尤其是蒜茸一定要多一些
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3/5
点击查看大图 锅中放油烧热，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，倒入洗净的蛤蜊，再倒入黄酒或料酒翻炒
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4/5
点击查看大图 放入火锅底料、白糖、蚝油翻炒均匀，火锅底料有盐分，可以不用放盐（这次我放的是前一天做酱香饼时炒好的酱料）
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最后一步
点击查看大图 炒至蛤蜊都张开壳，加入少许淀粉水勾芡即可
小贴士
1、平时炒蛤蜊时没有提前炒酱料，就用火锅底料，火锅底料一定用清油的，喜欢牛油火锅底料的可略去
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-03-04
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