春日冬瓜羊肉丸汤
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
冬瓜
400g 、
羊肉馅
300g
、
姜末
4片切末
、
葱末
1/4根
、
盐
半勺 、
生抽
2勺 、
白胡椒粉
适量
、
绵白糖
半勺 、
料酒
3勺 、
花椒水
半碗多
、
香菜末
适量
、
粉丝
一卷 烹饪步骤
-
1/3
羊肉馅加葱末、姜末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、糖搅拌均匀，然后边用筷子一个方向搅拌羊肉，边加花椒水（用30粒花椒，3片姜，一段葱，煮一碗水，放凉）约10-15分钟，搅拌上劲越好，肉丸越Q弹。粉丝加凉水泡开。
-
2/3
中火烧开一锅水，转小火，带一次性手套，将羊肉挤成一个个丸子下锅，将白沫撇出，肉丸小火煮约10-15分钟。
-
最后一步
加冬瓜片、粉丝，再煮5-10分钟，根据口味轻重酌情放适量盐、白胡椒粉，出锅前放香菜，无淀粉无鸡蛋，肉丸一样可以劲道。
发布于 2020-03-03
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