我们一起做豆腐吧&净水豆腐 净素食
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时间：30分钟
食材清单
干黄豆
150克
、
内酯
3克
、
净水
1200克
、
40度的温水
40克
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将干黄豆加水泡发，至少8小时以上，途中换水1-2次～
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2/10
点击查看大图 准备所需工具，纱布一块（过滤用），电饭锅（保温凝固用），豆腐模具一个～
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3/10
点击查看大图 将泡发好的黄豆洗净，倒入你厨房里的做豆浆的机器，或者破壁机，按机器的流程操作，记住不要烹煮加热模式……我用的小美料理机，加1200克水，3分钟速度10出浆～
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4/10
点击查看大图 将事先准备好的纱布打湿拧干，将研磨好的豆浆倒在纱布上过滤～
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5/10
点击查看大图 将纱布小心收拢，把过滤在纱布上的豆渣挤干，使劲挤，出点浆不容易
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6/10
点击查看大图 将过滤好的豆浆倒入锅中加热，豆浆有假沸的现象，所以大火煮开后，立刻转小火继续煮5-10分钟，没煮熟的豆浆含有一些有毒物质，会造成腹泻，要记住哦～小美料理机一般用30分钟/98度/速度2就不用去管它了～
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7/10
点击查看大图 煮好的豆浆需要冷却至75度左右才能使用～在等待豆浆冷却的时候，将内酯放入电饭锅里，加40克左右的温水搅拌融化，再将豆浆主锅里冷却至75度左右的豆浆慢慢冲入电饭锅里，搅拌几下撇去浮沫，放入电饭锅容器里，盖上锅盖保温静置15分钟，这时候你就可以得到一锅香浓可口的豆腐脑了～❣️这步需按照自己所购买的内酯所附说明来进行操作！
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8/10
点击查看大图 接下来要做豆腐了，将模具盒里铺上拧干的湿纱布，将豆腐脑舀入模具盒里，再将纱布盖好，将盒盖至于豆腐上，上面置一重物来压制，一般一个小时左右就能得到一块中豆腐，时间越长豆腐越结实～
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9/10
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
❣️压制的时候会有不平衡的现象发生，压制豆腐的硬物我用了一小袋米，不怕摔下来～ ❣️纱布一定要打湿透了拧干再用，听我的没错 ❣️还有什么想到了就更新
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-03
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