多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#
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时间：30分钟
食材清单
波兰种材料：
、
高筋面粉
75克 、
水
75克 、
酵母
0.5克 、
主面团材料：
、
多谷物面包粉
150克
、
高筋面粉
100克 、
开水
35克
、
红糖
35克 、
清水
100克 、
黄油
20克 、
盐
3克 、
酵母
2.5克 、
馅料材料：
、
核桃仁
50克 、
红枣
40克 、
红糖
适量 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 首先制作波兰种，把清水和酵母拌匀后再加入高粉，室温静置到开始冒小泡泡，放冰箱冷藏一夜再用。
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点击查看大图 发好的波兰种长高后悔稍微回落，里面呈蜂窝状。
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点击查看大图 35克红糖和35克开水搅拌到红糖融化，可以放冰箱冷藏后再使用。
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4/19
点击查看大图 除黄油，盐，馅料材料之外所以材料揉到可以拉出粗膜。
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5/19
点击查看大图 加入软化好的黄油，低速揉匀，再加盐高速揉面。
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6/19
点击查看大图 揉至可以拉出有韧性的手套膜，看似泡泡的地方是多谷物面包粉里面搭配的粗粮哈。
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7/19
点击查看大图 面团揉好之后团成表面光滑的面团。
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8/19
点击查看大图 容器中可以提前抹少许脱模油，这样方便脱模，室温25-28℃，湿度75%进行第一次醒发。
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9/19
点击查看大图 把红枣去个，切成小块，清洗干净，再用厨房纸吸干水分。
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10/19
点击查看大图 核桃仁如果是生的可以用烤箱170℃烘烤8分钟左右，具体时间根据自家烤箱调整哈。
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11/19
点击查看大图 面团发到两倍大。
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12/19
点击查看大图 倒扣轻拍排气。
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13/19
点击查看大图 分割成6等。
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14/19
点击查看大图 分割时如有小块面团可以放在面团中间，可以把她包裹起来。
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15/19
点击查看大图 面团可以整理好水滴形搞开。
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16/19
点击查看大图 放上红糖，红枣，核桃碎。
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点击查看大图 由上往下卷起。
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18/19
点击查看大图 放入烤盘中，温度36℃，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按面团表面缓慢回弹就可以结束发酵了。
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最后一步
点击查看大图 烤箱温度上下火185℃提前10-15分钟预热，发好的面团表面刷蛋液，烘烤温度185℃，烘烤30分钟，中途盖锡纸，烘烤结束后放晾网上晾凉。
小贴士
烤箱温度仅供参考哦！
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展开全部19个步骤
发布于 2020-03-03
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