甜糯大米糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前浸泡大米大概(室温很暖的情况下三四个小时)至可以轻松用指甲搓碎的程度
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2/10
点击查看大图 把米再洗一遍,水放干。
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3/10
点击查看大图 这个是比例,不管做多少米都是按照米和水2:1来。然后放到温暖的地方醒发。
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4/10
点击查看大图 醒发四个小时以后就有很多大泡泡,还有一股酸酸的味道,把米糊再搅匀。
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5/10
点击查看大图 放糖,一定要最少放这么多比例!!!不然没有甜味,只有酸味的!!
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点击查看大图 往纸杯里倒8分满的米糊。这个杯子是烘焙专用的杯子,我家没有烘焙用的这种,就用的一次性纸杯,一定要里面有防水图层那种,不然会很粘。
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点击查看大图 这里只是点缀用的,甜味咸味的果干或者干果都可以,我用的是三只松鼠的咸味核桃仁。
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点击查看大图 不知道什么作用,大概是让里面倒的时候造成的气泡浮出来???反正静置就对了。
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点击查看大图 静置的时候烧水,多放水!!多放水!!!重要的事情多说一遍,因为要蒸二十分钟,千万不要因为做个大米糕就把锅烧穿了,duck不必。
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最后一步
点击查看大图 左边没放果仁,右边放了核桃仁。确实挺软糯的,但是可能我糖放少了,只有大米的味道,没有甜味,大家一定要多放糖啊。
小贴士
我没有放糖,放了三大勺蜂蜜,做好了也是没有甜味的,但是吃的时候放一点蜂蜜在上面味道还行。大米糕我觉得挺考验厨艺的,要是不是特别有把握的一定要请教家里的长辈一下,盲目自信也容易失败呀。
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发布于 2020-03-03
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