青椒炒莲藕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；
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点击查看大图 起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；
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点击查看大图 起锅，倒入适量胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；
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点击查看大图 再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；
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点击查看大图 继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；
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点击查看大图 再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；
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最后一步
点击查看大图 翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、注意藕片不要焯水太长时间，否则藕片不够脆嫩，影响口感； 2、个人口味和调味料咸淡不同，出锅前建议品尝下味道，做出相应调整。
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发布于 2020-03-03
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