改良版戚风蛋糕 （0失误）

Doris丽

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  准备材料

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  蛋清分离，可以用分离器，我习惯不用分离器，鸡蛋对着桌子敲中间，很好分离。

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  蛋黄加入35g糖粉打散，依次放入牛奶、色拉油、白醋搅拌均匀。

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  过筛蛋糕粉

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  上下翻拌均匀

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  打发蛋清，电动打蛋器开三档打发蛋清起大泡，第一次加入糖霜电动打蛋器调五档继续打发，打发至面积比刚开始蓬大一倍，再第二次加入糖霜，继续打至打蛋器感觉到阻力，最后一次加入糖霜，打发蛋清至倒扣不流动。蛋清就打发好了。

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  放三分之一至蛋黄液里翻拌均匀，将混合液倒入剩下的蛋清里，用铲刀上下翻拌混合。倒入8寸戚风蛋糕模。

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  烤箱150℃预热五分钟，将混合液放入烤箱中下层，150℃烤50分钟。取出放桌上震动一下，震出气泡。

• 最后一步
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  倒扣放凉，改良后的戚风不回缩哦。

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发布于 2020-03-03

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