改良版戚风蛋糕 （0失误）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 蛋清分离，可以用分离器，我习惯不用分离器，鸡蛋对着桌子敲中间，很好分离。
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点击查看大图 蛋黄加入35g糖粉打散，依次放入牛奶、色拉油、白醋搅拌均匀。
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点击查看大图 过筛蛋糕粉
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点击查看大图 上下翻拌均匀
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点击查看大图 打发蛋清，电动打蛋器开三档打发蛋清起大泡，第一次加入糖霜电动打蛋器调五档继续打发，打发至面积比刚开始蓬大一倍，再第二次加入糖霜，继续打至打蛋器感觉到阻力，最后一次加入糖霜，打发蛋清至倒扣不流动。蛋清就打发好了。
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点击查看大图 放三分之一至蛋黄液里翻拌均匀，将混合液倒入剩下的蛋清里，用铲刀上下翻拌混合。倒入8寸戚风蛋糕模。
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点击查看大图 烤箱150℃预热五分钟，将混合液放入烤箱中下层，150℃烤50分钟。取出放桌上震动一下，震出气泡。
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最后一步
点击查看大图 倒扣放凉，改良后的戚风不回缩哦。
小贴士
此戚风蛋糕配方用料已被我改良过，保证不回缩哦。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-03
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