人间小幸福－青椒牛肉丝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:牛腰柳肉 青椒 姜蒜 干红辣椒等
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点击查看大图 牛肉切丝，放入一勺清水和料酒顺时针搅动
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点击查看大图 待肉丝黏后撒上食盐，继续顺时针搅动一分钟
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点击查看大图 加入半个蛋清 顺时针搅动
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点击查看大图 最后放一勺淀粉 继续顺时针搅动拌匀
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点击查看大图 静置待用
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点击查看大图 青椒切丝
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点击查看大图 准备辅料花椒 蒜 生姜 干辣椒 (此处还可以准备泡椒)
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点击查看大图 锅热油 爆香干辣椒 生姜和花椒
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点击查看大图 倒入牛肉快速翻炒 变色即刻捞出备用
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点击查看大图 另起锅 下油煸炒青椒断生
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点击查看大图 再加入牛肉一起翻炒
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点击查看大图 加入生抽 盐和蒜粒翻炒均匀即可起锅
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点击查看大图 装盘
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最后一步
点击查看大图 成品你细品
小贴士
①炒牛肉的时候要大火快炒，变色就可以了，炒的时间长了很容易炒老了 ②牛肉选择牛柳肉，这样会更嫩，切牛肉的时候一定要逆纹切，也就是要看清楚牛肉的纤维走向，横着纤维切，这样才不会散开，稍微切粗一点，这样可以防止缩水变小！
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展开全部15个步骤
发布于 2020-03-03
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