超赞的卡士达酱酥皮泡芙
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时间：30分钟
食材清单
酥皮：
、
黄油
45g 、
细砂糖
30g 、
低筋面粉
50g 、
泡芙糊：
、
黄油
35g 、
水
90g 、
盐
1g 、
低筋面粉
55g 、
鸡蛋
3个 、
馅料：
、
蛋黄
1个 、
细砂糖
15g 、
低筋面粉
10g 、
牛奶
90g 、
淡奶油
100g 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 先准备酥皮材料
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2/21
点击查看大图 45克黄油室温软化，加入30克细砂糖，搅拌均匀
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3/21
点击查看大图 然后加入50克低筋面粉，揉搓成团
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4/21
点击查看大图 把上面的面团搓成圆柱形，用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻
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5/21
点击查看大图 现在准备泡芙面糊，90克水里面加1克盐35克黄油，开小火搅拌融化
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6/21
点击查看大图 然后加入55克低筋面粉翻版成团
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7/21
点击查看大图 大概这个样子就可以，水和面粉完全融合，翻拌均匀就行
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8/21
点击查看大图 把上面的面团放凉，准备三个鸡蛋打散，然后一点一点的加入到放凉的面团当中，不停的翻拌成糊状
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9/21
点击查看大图 鸡蛋的大小不一样，最后的状态就是提起刮刀面糊呈一个倒三角的状态就可以
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10/21
点击查看大图 把翻拌好的面糊装入到裱花袋中，用中号的圆嘴
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11/21
点击查看大图 把他们挤到烤盘上，左右留点间距
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12/21
点击查看大图 把冷冻好的酥皮拿出来，切成薄片，盖到每一个面糊上面
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13/21
点击查看大图 烤箱190度预热，上下火190度8分钟，然后170度在30分钟，时间到了，再闷一小会
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14/21
点击查看大图 现在准备馅料，把一个蛋黄，15克糖，10g低粉,90g牛奶放到盆里，搅拌均匀
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15/21
点击查看大图 把上面的蛋黄糊放到锅中隔水加热
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16/21
点击查看大图 搅拌成糊状
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17/21
点击查看大图 这个就是卡仕达酱，把酱过筛一遍，更细腻，也可以不过筛，直接把这个酱挤到泡芙里，也是很好吃的，把100克的淡奶油直接打发到可以裱花的状态，和上面的卡士达酱翻版均匀
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18/21
点击查看大图 从泡芙的下面把上面的酱挤进去，就好了
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19/21
点击查看大图 把酱装到裱花袋里用个小的裱花嘴，挤进去
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20/21
点击查看大图 很好吃
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最后一步
点击查看大图 很喜欢
小贴士
烘烤的时候烤箱不一样,快到最后的时候，看泡芙的状态,颜色，时间可以稍微浮动一下
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-03-03
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