椒盐排骨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
排骨
两根 、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
半个 、
料酒
一汤勺 、
生抽酱油
一小勺
、
小米辣
1个
、
玉米淀粉
适量 、
白砂糖
适量 、
干辣椒
1-2个 、
椒盐
适量
、
花椒粉
全凭个人喜好
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 排骨放入清水中冲洗出血水,沥干水分放入盆中;小米辣切碎,蒜两瓣切碎,生姜两片切丝放入盆中;倒入生抽酱油1小勺,料酒一汤勺,盐半小勺,白砂糖2勺;抓匀敷上保鲜膜放入冰箱腌制一会(有条件冰箱两个小时以上,没有条件常温状态下腌制半个小时);腌制完成后去掉佐料取出排骨。
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2/7
点击查看大图 加入玉米淀粉抓匀,使排骨均匀裹上淀粉。
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3/7
点击查看大图 油烧热,热度以放入一片生姜冒一点泡泡为准。
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4/7
点击查看大图 一块块放入排骨,小火炸至黄色,锁住水分后盛出放凉。
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5/7
点击查看大图 油锅烧至七八成热,以姜片放入冒许多泡泡为准,倒入排骨复炸,这一步是为了排骨炸的酥脆,
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6/7
点击查看大图 姜蒜切碎,干辣椒折两端,锅中倒油,倒入葱姜干辣椒炒香,放入排骨加入鸡精少许,翻炒几次,出锅前撒上葱,再加点切碎的小米辣也可以,颜色更好看。
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最后一步
点击查看大图 装盘后撒入椒盐,一道鲜香四溢的椒盐排骨就完成啦,这是一道做法不难但需要时间沉淀的一道菜。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-03-03
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