波兰种沙拉酱奶香海苔肉松小方面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
※ 波兰种（环境温度23.2度，4小时）
、
高粉
120克 、
牛奶
60克 、
水
60克 、
酵母
1克 、
※ 主面团
、
高粉
280克 、
水
44克 、
白糖
50克 、
耐高糖酵母
3克
、
全蛋
40克
、
盐
4克 、
黄油
20克 、
※ 夹馅
、
海苔肉松
60克
、
沙拉酱
1支 烹饪步骤
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1/16
提前4小时把波兰种材料混合，密封室温发酵；
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2/16
把主面团中除黄油以外的材料混合，注意盐不要直接跟酵母接触，然后加入波兰种，揉到能抻出厚膜时加入黄油，再揉至见指纹的薄膜，密封发酵至2倍大；
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3/16
均分成12份，排气滚圆，做第一个时就要及时盖保鲜膜防止失水，全部做好后松驰10分钟；
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4/16
按顺序取第一个，擀成椭圆形；
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5/16
挤上沙拉酱，撒上海苔肉松，由一端卷起来；
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6/16
稍搓长后，用刀从中间一分为二剖开，留一端不切断；
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7/16
然后切面朝上扭成绳子状；
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8/16
一手固定一端压在底下，另一手拿着绕起来，把末端也压在底下；
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9/16
全部做好后码进模具，放进烤箱，底下放一般热水发酵20分钟，取出烤盘，210度预热烤箱，放下数第二层，上火降为180度，烤20分钟后，下火也降为180度，再烤5分钟出炉，晾凉后及时密封保存。
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10/16
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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11/16
成品1
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12/16
成品2
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13/16
成品3
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14/16
成品4
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15/16
成品5
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最后一步
成品6
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-03-03
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