美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】
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时间：30分钟
食材清单
馅料
、
凤梨
1000g 、
麦芽糖
30g 、
糖桂花
40g
、
黄油
10g 、
柠檬
半个 、
酥皮
、
低筋面粉
200g 、
动物黄油
150g
、
糖粉
50g 、
全脂奶粉
50g 、
盐
5g 、
杏仁粉
50g 、
蛋黄
3个 、
淡奶油
20g 、
香草精
少许
烹饪步骤
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1/22
食材大合影～
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2/22
黄油室温软化
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3/22
加入蛋黄液拌匀
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4/22
再加入少许香草精和淡奶油拌匀
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5/22
打发至羽状
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6/22
分三次筛入糖粉
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7/22
低粉加入乳粉、杏仁粉、盐拌匀分次筛入黄油中，用刮刀拌匀，做成光滑面团。
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8/22
面团做好后分成三或四份，拍成面饼包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时备用。
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9/22
开始准备凤梨馅！把凤梨去芯，剁成小碎块。
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10/22
用屉布将汁水用力挤出，剩下的纤维用刀再剁细些备用。
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11/22
热锅倒入少许凤梨汁，加入麦芽糖和糖桂花烧热至起大泡。
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12/22
放入凤梨翻炒，挤入些柠檬汁可让口感更清爽。
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13/22
放入黄油，炒到凤梨颜色变深，有拉丝即可关火晾凉备用。
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14/22
皮和馅都齐活了，开始愉快的包～先把搓成球，皮比馅稍大一些。
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15/22
馅放入面皮中，包住收口，搓圆。
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16/22
烤盘铺油纸，将包好的凤梨面团放入模具中，用手轻轻按压至平整填入。
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17/22
烤箱180度预热10分钟，正面烤15分钟后翻面再烤5分钟上色，就完成啦！
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18/22
完美的颜色～
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19/22
厚切的质感很强，再配上不加水的凤梨汁，瞬间食欲大增～
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20/22
包一些送给朋友做手信也蛮有心意哦
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21/22
厚切的完美
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最后一步
大家赶快动手学来哦～
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-03-03
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