duang~duang~duang的古早蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先来个全家福。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
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点击查看大图 我没有温度计，有条件的油温70度左右。植物油直接放进微波炉高火叮2分钟。加热好的油倒入过筛的低筋面粉中搅拌均匀
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点击查看大图 再加入牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 再加入6个蛋黄搅拌均匀，放一边备用
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点击查看大图 剩下的蛋白挤几滴柠檬汁打至湿性发泡，打的过程中分三次加入白砂糖。打发至提起来有大弯钩的状态
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6/10
点击查看大图 取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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点击查看大图 翻拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
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点击查看大图 再倒入模具中，震出气泡。
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点击查看大图 这里需要用水浴法烘烤。就是要把蛋糕烤盘放入两厘米厚的水烤盘里。烤箱提前预热，160度65分钟左右。温度不宜过高，要不然容易上面熟的快，里面还没熟
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最后一步
点击查看大图 duang~duang~duang~开吃啦！
小贴士
⚠️蛋白不要打发过度，不然容易开裂。 没有柠檬汁用白醋也是一样的，几滴就行，主要能去个腥。
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发布于 2020-03-03
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