自制萝卜干

Name: 自制萝卜干
Ingredients: 萝卜 不限; 盐 适量; 辣椒面 适量; 花椒面 适量; 白糖 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

萝卜不限、盐适量、

辣椒面适量

、

花椒面适量

、白糖适量

烹饪步骤

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将新鲜萝卜洗净，先切片，再切条（每一刀朝不同的方向切。两头不要切断），不要切太厚，尽量切得大小差不多，然后找个晴朗的好日子，找个干净通风的地方挂起来。
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将干了的萝卜干收下来，用清水洗两遍，洗干净，然后挤干水分（一定要挤得非常干），我劲小，用料理袋装好后用洗衣机脱水的，嘿嘿。
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洒上盐（根据量的多少来洒，比平时的口味重些，盐重利于保存），反复揉搓均匀，再洒上白糖（根据自己口味，喜欢带甜味的多洒些），揉搓均匀，然后静置一夜，一是尽量入味，二是第二天看有没有水分释出，如果有水分，再想办法挤干一些。
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洒上花椒面，一次不要太多，分次添加，揉搓均匀。
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加入辣椒面，分次添加，揉搓均匀。
最后一步
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搞定！放置两天，待充分入味后就可以装坛或罐封存啦！爽！

小贴士

Tips 1 萝卜条尽量厚薄大小差不多，且挂晒的时候稍微隔点距离，这样能快速且一次性挂干；Tips 2 尽量选连续几天天气都很好的日子晒萝卜干，因为不会一两天就晒干了，尽量干一点，这样方便储存，水分重了容易坏； Tips 3 用洗衣机脱水的话一定要装袋且提前把洗衣机洗干净哟； Tips 4 调料不多，但一定要分别放入，每种充分揉搓后再添加下一种。

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发布于 2020-03-02

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