汉中米皮
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点击查看大图 调料水:把花椒粒等调料粒放到水里煮开后加入盐等粉类调料(香醋水开后放) 放凉后过滤调料粒
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点击查看大图 烧一锅开水，我的锅是35cm直径，锣锣是28cm，大家买锣锣根据自己的锅实际大小掌握，锣锣离锅有三指位置最佳
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点击查看大图 把豆芽和菠菜烫一下，水里可以加一勺盐。捞出晾凉
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点击查看大图 把195g米粉和5g红薯淀粉加350g温水和50g开水搅拌均匀，注意一定要开水，这样成功率会提高很多
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点击查看大图 锣锣刷上熟油(都要用熟油哦)
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点击查看大图 倒入两勺米浆，(米粉要厚一点才能不太容易断，加苕粉也是为了劲道不容易断裂)
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点击查看大图 水开后，上锅蒸，注意先不要松手，让锣锣里的米浆先稳定一会就会稍稍凝固，尽量让米皮薄厚均匀
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点击查看大图 当米皮出现大气泡就好了，大约三分钟左右
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点击查看大图 拿出来放到冷水里迅速冷却，也可以在凉水里过一下水更好揭下来
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点击查看大图 每一个米皮都要刷油哦，不然就粘住了
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点击查看大图 案板和刀上也要刷哦
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点击查看大图 刷了都会粘哦，所以要快刀斩乱麻✪ω✪
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点击查看大图 大蒜碾成蒜泥后加纯净水(凉白开)
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点击查看大图 拌菜(还可以加胡萝卜丝) 调料水 油泼辣子 蒜水都准备好
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点击查看大图 先放米皮，抖开
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点击查看大图 放拌菜(主要是菠菜和黄豆芽)还可以加胡萝卜丝和芹菜叶
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点击查看大图 倒调料水
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点击查看大图 倒蒜水(我的蒜水里有油泼辣子)没洗碗～(￣▽￣～)~
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点击查看大图 沾一下油泼辣子(为了摆盘好看)～(￣▽￣～)~倒油泼辣子适量
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最后一步
点击查看大图 开吃吧，要趁热吃哦
汉中米皮之所以没有凉皮那么出名，就是因为现做现吃的局限性只能注定它是小众小吃，但是因为它的现做现吃就显得更加出众的口味 汉中人走的那里都忘不了这家乡的味道(我老公说的)我也是认识了他以后和他回家才知道汉中小吃，话说本人更喜欢吃核桃馍✪ω✪ 我老公貌似不太爱吃(馒头之类都不爱吃)他说汉中人吃米_(:з」∠)_ tips:油泼辣子是灵魂哦，一定先做油泼辣子(提前一天做)大家可以找糖小饼的发表的菜谱，真的很不错哦，我就用的她的油泼辣子菜谱做的，或者可以在某宝找油泼辣子套餐哦（｡ò ∀ ó｡）
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发布于 2020-03-02
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