藤椒（泡椒）耗儿鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
耗儿鱼（中号）
20条
、
泡椒
一小碗 、
泡姜
一块
、
葱
1根 、
葱（腌鱼用）
一根
、
老姜（腌鱼用）
几片
、
料酒（腌鱼用）
适量
、
藤椒油
适量
、
配菜
自由选择
、
酸菜
随意 、
泡萝卜
随意
、
小米辣
十几个
、
二青条
十几根
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 耗儿鱼洗净，加葱丝 姜片 料酒 拌匀腌制二十分钟，可以加点水。然后滤水备用
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2/5
点击查看大图 锅内加油，把滤水之后的耗儿鱼放入炸一分钟左右，然后捞起（这一步也是为了去除腥味。耗儿鱼口感也更鲜嫩），炸后的油我是倒了的，因为我很怕腥
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3/5
点击查看大图 把泡椒，泡姜，小米辣 ，二青条，酸菜，泡萝卜，大蒜等，放入锅内炒香，可以加花椒，十三香 少许盐 鸡精调味（此处注意油要稍微多放点）
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4/5
点击查看大图 我自己加了一些泡的青菜头片
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最后一步
点击查看大图 炒好的料，加水 放入配菜（我加的平菇，可以根据自己喜好煮配菜，但是不要太多，配菜吸油）配菜快煮好的时候，放入炸好的耗儿鱼，最多煮三分钟就好了，久了鱼会烂
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-03-02
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