老北京糖油饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
200克 、
鸡蛋或蛋黄
40克
、
温牛奶
90～100克
、
玉米油
10克 、
干酵母
2克
、
糖面团：
、
红糖
100克 、
开水
50克
、
中筋面粉
150克 、
食用油
200克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 鸡蛋、温牛奶和酵母混合。
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2/13
点击查看大图 加入面粉中搅拌。
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3/13
点击查看大图 揉成光滑面团，发酵至两倍大。我是前一天晚上和面，放到冰箱里发酵，第二天早上用。
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4/13
点击查看大图 红糖用开水化开，等待温凉。
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5/13
点击查看大图 加入面粉中。
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6/13
点击查看大图 和成和主面团一样的柔软程度。待用。
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7/13
点击查看大图 取出发酵好的面团。
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8/13
点击查看大图 我分成了22个面剂子，如图。
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9/13
点击查看大图 油锅小火加热。将饼坯擀开，像手掌心大小。切口，如图。
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10/13
点击查看大图 筷子下油中，有小泡，油温即可。下入饼坯，炸到泡起，翻面。
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11/13
点击查看大图 出锅，柔软香甜的糖油饼成了。
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12/13
点击查看大图 出品数量，一大堆，自己做的放心。
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最后一步
点击查看大图 开吃吧。
小贴士
1、油温不要太高，容易糊。 2、炸制时间不要长，以防变硬。 2、糖面我放少了，剩了，应该也分成22份就完美了。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-03-02
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