在家开茶楼-黑糖马拉糕（酵母版）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
180g 、
三花淡奶
180g
、
黑糖
180g
、
盐
1/4茶匙 、
即发干酵母
1茶匙
、
鸡蛋（全蛋）
3个
、
泡打粉
1茶匙 、
苏打粉
1茶匙 、
黄油
50g 、
班兰香精（可选）
2滴
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 混合三花淡奶和鸡蛋，有班兰香精的这个时候加入
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2/13
点击查看大图 将面粉 黑糖 盐和干酵母放入大搅拌盆中用刮刀或蛋抽或勺子粗略搅拌均匀备用。注意盐不要直接加到酵母上
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3/13
点击查看大图 倒入鸡蛋蛋奶糊搅拌均匀呈面糊状，这里没有手法上的讲究，就搅拌搅拌搅拌至均匀面糊就可以了
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4/13
点击查看大图 过筛。天然黑糖多少有点渣
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5/13
点击查看大图 盖上保鲜膜室温发酵2-3小时，或冰箱冷藏隔夜发酵
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6/13
点击查看大图 黄油用微波炉加热至融化（不要沸腾），放至降温至手温备用
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7/13
点击查看大图 发酵好的面糊取出大约4汤匙的量
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8/13
点击查看大图 筛入泡打粉和苏打粉搅拌均匀
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9/13
点击查看大图 再加入融化好的黄油充分混合均匀。
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10/13
点击查看大图 再把这一小部分混合好的面糊倒回入大面糊中，充分搅拌均匀
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11/13
点击查看大图 模具刷油，高出倒入面糊排走大气泡。这里的模具尽量不要用活底的，如果只有活底模具要在模具内部铺好烘焙纸放漏，模具外也要包裹2-3层锡箔纸防止蒸制的时候水汽进入。怕模具粘的也可以铺烘焙纸
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12/13
点击查看大图 上汽后大火蒸40分钟
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最后一步
点击查看大图 趁热脱模。饮茶是个分享活动，记得跟家人分享哦，客官请趁热
小贴士
如果选用黑糖块，或者结块比较大不容易捣碎的黑糖，请先将淡奶和黑糖放入锅中小火加热至糖融化，降温至室温，再与鸡蛋混合来使用。不要煮开哈，糖融化了就可以了，边搅拌边加热融化的比较快。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-03-02
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