卤鸭翅【孔老师教做菜】
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸭爪鸭翅400克
、
鸡蛋6个
、
豆干200克
、
藕200克
、
老抽30毫升
、
料酒40毫升
、
盐5克
、
葱姜适量
、
小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒少许
烹饪步骤
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1/12
鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。
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2/12
焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。
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3/12
锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。
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4/12
炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。
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5/12
调入料酒20毫升，老抽30毫升。
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6/12
将调味翻炒均匀。
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7/12
加入水没过鸭爪鸭翅。
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8/12
调入盐5克。（每个人口味儿不同，口味儿清淡的酌情减，口味儿重的酌情加。）
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9/12
大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）
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10/12
转小火炖20分钟。
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11/12
把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。
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最后一步
盛出装盘，热乎乎的，先来一个吧。（同样的方法可以做鸭锁骨，鸭脖，鸡爪，鸡腿，藕片等。）
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-03-02
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