自制芋泥包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
馅料
、
荔浦芋头
600g
、
细砂糖
50g 、
黄油
45g 、
淡奶油
30g 、
皮料
、
高筋面粉
300g 、
奶粉
25g 、
细砂糖
30g 、
牛奶
185g 、
黄油
25g 、
酵母
4g 、
白芝麻
适量 、
芋泥
500g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 芋头去皮切片蒸熟。
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2/13
点击查看大图 趁热将熟芋头和糖、黄油混合，可以戴手套揉捏，或者借助工具压泥。
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3/13
点击查看大图 倒入奶油，用刮刀翻拌均匀。
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4/13
点击查看大图 湿润的芋泥不能成型，在不粘锅中炒干水分。这是个修心的过程，至少半小时。一定要炒干！！！
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5/13
点击查看大图 将高筋面粉、奶粉、细砂糖、牛奶、酵母混合，揉成面团。
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6/13
点击查看大图 面团成型后揉入黄油，继续揉至出手套膜。
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7/13
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。用手在面团中间戳一个小坑，微微回缩不会塌陷即可。
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8/13
点击查看大图 取出面团揉搓排气，分成55g每个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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9/13
点击查看大图 取出芋泥，芋泥分成45g一个，搓圆备用。
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10/13
点击查看大图 取一个小剂子，擀成圆片。
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11/13
点击查看大图 包入芋泥，捏紧面皮收口，搓成球。于掌心轻轻按压，做成饼状。
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12/13
点击查看大图 撒上芝麻，盖上保鲜膜，放入烤盘进行二次发酵，可以在烤箱中风一杯热水，大约放置10分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 烤盘上下火180℃预热，放入芋泥包烘烤20分钟左右。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-03-02
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