地道重庆味:陈皮麻辣豆干
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、准备好图上食材,豆干切成三角形。
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点击查看大图 2、豆干倒入油中,中火慢炸。
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点击查看大图 3、炸成豆干外皮起泡,泛起金黄色,把豆干捞出控油。
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点击查看大图 4、锅内加入少许底油,放入配好的干辣椒,花椒,姜米,陈皮,八角,小火炒香。记住重点:一定要小火,干辣椒不能炒黑,一定要炒出鲜红色。
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点击查看大图 5、配料炒香后加入少量水,水开后放入炸好的豆干。
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点击查看大图 6、在放入半勺老抽提色,一勺生抽提鲜,加入白糖适量,加入少许五香粉,翻炒均匀小火入味。
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点击查看大图 7、入味后,收干汤汁,炒出亮油关火出锅。
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点击查看大图 8、这道下酒菜,吃得是冷盘,起锅后撒上芝麻放凉,等所有调料和香味完全浸入豆干中,这时吃起才巴适。
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点击查看大图 完成✌✌
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最后一步
点击查看大图 配上米酒更完美
小贴士
这是一道冷菜,一定要放凉了后吃,才有滋有味。
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展开全部10个步骤
发布于 2020-03-02
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