冷吃牛肉
1466244人浏览 · 8084人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
牛里脊
一斤 、
干辣椒
200克 、
青花椒
20克
、
菜籽油
500毫升 、
烧烤用五香辣椒面
80克
、
姜
80克 、
红烧酱油
50毫升
、
小葱
50克 、
料酒
100毫升 、
熟白芝麻
50克
、
香叶
3片 、
桂皮
1块 、
盐
少许 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 新鲜牛肉用清水浸泡2小时左右，目的去除血水（牛肉选择色泽浅红，肉质细腻的最好）期间切40克姜片
-
2/3
点击查看大图 1⃣️锅中烧水放入小葱，姜片40克，料酒100毫升，然后放入牛肉煮25分钟左右（用筷子扎一下，没有出血水，扎下去没那么费劲就可以了）煮的过程忘记拍照啦！2⃣️煮好的牛肉放凉，先切片再切丝，期间辣椒切丝，生姜切丝备用
-
最后一步
点击查看大图 炒锅中倒入食用油，先下姜丝，出香味后下刚才切好的牛肉，炒至金黄色，加入辣椒丝，炒到辣椒快脆脆的感觉，加入辣椒面，加入青花椒煸出浓浓的香味，最后加红烧酱油哦，试一下口感，如果盐度不够，再加入少许盐，最后加入熟白芝麻就OK啦！
发布于 2020-03-02
换一个做法相关分类
相关推荐