油泼面,感受声音的冲击! (内含宽面做法)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
宽面(两人份)
、
面粉
150g 、
清水
70g 、
盐
2g 、
调味汁
、
老抽
半勺 、
生抽
1勺 、
盐
1勺 、
糖
1勺 、
醋
2勺 、
蔬菜
、
绿豆芽
1把 、
青菜
1把 、
其他
、
葱蒜
适量
、
辣椒粉
适量(怕辣可以不加) 烹饪步骤
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点击查看大图 1. 蒜和葱切末备用。
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点击查看大图 2. 准备调味汁。
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点击查看大图 3. 将面条的材料混匀,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜松弛约1个小时。
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点击查看大图 4. 案板上撒些面粉,将面团放上去,两面沾粉。
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点击查看大图 5. 将面团擀大,尽量擀的大一些。注:这里是我用半个面团擀成的大小,配方可做两人份的。
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点击查看大图 6. 将面皮折叠。
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点击查看大图 7. 用刀切成合适的宽度。
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点击查看大图 8. 找一个长一点的棍子,将面条展开挂在上面,同时开始烧水。
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点击查看大图 9. 水烧开后,放入豆芽,煮熟。
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点击查看大图 10. 捞出豆芽再放入青菜,煮熟。
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点击查看大图 11. 将青菜和豆芽铺在底部。
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点击查看大图 12. 下宽面煮熟。注:面熟的很快,煮太久就不筋道了。
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点击查看大图 13. 热锅放油,烧至油热。
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点击查看大图 14. 捞出面后铺在锅内,在放上之前切好的蒜末、葱末和辣椒粉,浇上调味汁,最后淋上热油,开始拌面。注:这一步操作一定要快,要不然面容易坨。
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点击查看大图 15. 沾满酱料的面,很诱人。
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最后一步
点击查看大图 16. 深夜一碗面,两人份,跟喜欢的人一起吃吧。
小贴士
1. 面捞出后就进行下一步操作,动作尽量要快; 2. 可以试着加一点咸菜,会更好吃; 3. 期待看到大家的作品~
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展开全部16个步骤
发布于 2020-03-02
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