#人人能开小吃店#无锡小笼包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
400g 、
前腿肉
400g
、
糖
30克 、
盐
5 、
老抽
15克 、
味精
适量 、
生姜末
适量
、
猪皮冻
400g
、
和面的水
200克
、
花椒水
50克
、
料酒
20克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 400克粉 200克水 1克盐 1克糖 开窝揉面
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2/9
点击查看大图 使劲的揉啊搓啊,揉成光滑细腻的面团,醒1小时(如果有时间,可以醒更长的时间,有利于面筋的行程,延展性更好)
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3/9
点击查看大图 事先煮好的红汤肉皮冻
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4/9
点击查看大图 400克皮冻剁碎加入肉馅中,肉中放姜末,花椒水,料酒,生抽,老抽,盐,糖,味精调味,放冰箱冷藏30分钟以上
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5/9
点击查看大图 擀皮8克一个 擀成8CM直径的圆,加18克左右的肉馅
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6/9
点击查看大图 包成一个圆圆的小笼包
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7/9
点击查看大图 全部包好啦
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8/9
点击查看大图 开水上锅,大火蒸8分钟就好啦
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最后一步
点击查看大图 哇,看看灵不灵。沾点米醋 或者康乐醋,加一点姜丝,太好吃啦。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-01
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