豆角油渣包#人人能开小吃店#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
包子皮食材
、
中筋面粉
600g 、
温水
315g 、
发酵粉
4g
、
泡打粉
3g 、
糖
23g 、
包子馅食材
、
豆角
220g 、
干粉条
90g
、
老豆腐
190g
、
猪油渣
100g
、
盐
8g 、
蔬之鲜
3g
、
十三香
3g 、
鲜贝露调味汁
适量
、
小葱
3棵 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 准备好中筋面粉。
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2/18
点击查看大图 碗里放入发酵粉、泡打粉和糖,加入温水混合均匀。
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3/18
点击查看大图 将酵母水加入面粉中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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4/18
点击查看大图 豆角摘洗干净焯水切碎。
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5/18
点击查看大图 老豆腐上锅蒸10分钟以后晾凉切成小丁。
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6/18
点击查看大图 粉条提前泡软切碎。
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7/18
点击查看大图 切好的豆角、豆腐和粉条一起放进盆里,加入猪油渣搅拌均匀。
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8/18
点击查看大图 小葱洗干净切成葱花,炒锅内倒适量的食用油烧热,下入葱花炒香调最小火。
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9/18
点击查看大图 下入豆角、豆腐、粉条和猪油渣翻炒均匀关火。
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10/18
点击查看大图 放盐、蔬之鲜、十三香和鲜贝露调味汁搅拌均匀。
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11/18
点击查看大图 豆角油渣馅就做好啦,放在一边备用。
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12/18
点击查看大图 发酵好的面团揉光排气。
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13/18
点击查看大图 先取一半面团搓成长条(另一半面团继续用保鲜膜盖上),分成大小一致的小剂子。
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14/18
点击查看大图 将分好的小剂子揉光滚圆压扁,擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
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15/18
点击查看大图 放上足够多的包子馅,包成自己喜欢的形状,依次做好剩下的面团。
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16/18
点击查看大图 蒸锅内放水,篦子上铺上油纸,放上做好的包子生胚,盖上锅盖二次发酵10分钟左右,凉水上锅,上汽后大火蒸12分钟关火,焖5分钟左右出锅。
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17/18
点击查看大图 好吃的豆角油渣包出锅了。
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最后一步
点击查看大图 宝贝先吃了两个解解馋。
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展开全部18个步骤
发布于 2020-03-01
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