佐餐佳品：自制辣白菜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 圆白菜洗净备用
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点击查看大图 切成筷子粗细的丝放到沙拉盆里，放入6小勺盐，口味不一样盐的数量可以自行调整
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点击查看大图 用手拌匀，然后轻轻揉搓菜丝，直到菜丝有透明的感觉为好。这一步最为关键，决定了辣白菜的口感
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点击查看大图 盆里的圆白菜揉搓好之后缩水成这么多，备用
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点击查看大图 准备好三勺辣椒，放入一勺白芝麻，加入小半勺盐，放到碗中拌匀备用
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点击查看大图 锅内放油烧热，基本上等于炒一个菜的油量，油烧到7.8成热，太热辣椒粉会糊，凉的话辣椒不香
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点击查看大图 油烧热后浇到拌好的辣椒粉上，一边浇一边搅拌，这样可以让辣椒粉受热均匀，直到油浸透所有的辣椒为止
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点击查看大图 蒜切成细的蒜末，一定要切的，不要用挤或者捣的
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点击查看大图 把蒜末，糖和辣椒油放到揉搓好的圆白菜中搅拌均匀，装到保鲜盒中放入冰箱冷藏，两天后就可以享用了。
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最后一步
点击查看大图 以上的这些大概可以装成一大两小保鲜盒。
小贴士
每种辣椒粉火爆程度不一样，自由调整用量 有很多蒜，上班前就不要吃了 揉出的汤不要倒掉
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发布于 2020-03-01
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