肥肠火锅鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
葱
1根 、
姜
7片 、
蒜
10瓣 、
郫县豆瓣
2勺
、
甜面酱
2勺 、
火锅底料
2勺
、
八角
3个 、
肉蔻
2个
、
草果
2个
、
桂皮
1块 、
香叶
4片 、
小茴香
一小撮 、
花椒(麻椒)
20颗左右
、
干红辣椒
10个
、
糖
30克 、
生抽
1勺 、
胡萝卜土豆
根据喜好准备
、
各种爱吃的菜菜
人多菜多
、
最重要的鸡腿
3个
、
第二重要的肥肠
250g
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 鸡腿我喜欢去骨切大块儿,容易入味。这里还加了几个剪开的翅中。肥肠是冷冻的火锅肥肠,方便保存。不喜欢吃肥肠的可以换成你爱吃的排骨鸡爪猪肚什么都可以。
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点击查看大图 备菜。胡萝卜土豆切滚刀块,土豆要大一些,煮透之后不易烂在锅里。我也很喜欢加青笋块和娃娃菜一起煮。
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点击查看大图 1.锅里底油多一些,小火炒白砂糖,这里可能冰糖会更好。2.糖化之后放葱姜蒜、八角、草果、香叶、花椒炒出香味。3.加入郫县豆瓣,(我怕不够香,就又加了一点点火锅底料,这里喜欢的同学可以加牛油料)炒开。
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点击查看大图 放入洗净卸开的鸡块鸡翅和肥肠大火翻炒。同时加入两大勺甜面酱,这个是关键。(我喜欢甜咸味儿重一点所以加了更多些)。然后加入提前切成滚刀块的土豆和胡萝卜厚片。(土豆可以切大一些,耐煮)边炒边适量加水防止干锅。再加入一勺生抽,一勺鸡精。(至此锅里咸度已经足够,不用再放盐了)
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最后一步
点击查看大图 翻炒均匀小火煮一会儿就可以加水换锅了。看锅里肉肉的状态决定你想要煮多久哦。如果馋的等不住那就把炒锅里的东西换进火锅里,边吃边涮其他菜,欧啦。这个汤里面煮粉煮面都可以狂吃两碗。火锅狂热爱好者勇敢的试试吧!
小贴士
个人比较喜欢加多点甜面酱,汤里面会产生老火锅的感觉
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展开全部6个步骤
发布于 2020-03-01
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