凉拌鸡胗
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡胗400克，
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生煎3片，葱半根，香菜2颗，大蒜3个，花椒1勺，
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料酒1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1勺，花生适量，
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。
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2/10
点击查看大图 鸡胗切片，要想鸡胗口感脆嫩，切的时候一定要沿着长的那一边切，这样筋肉相连更好吃。
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3/10
点击查看大图 切好的鸡胗跟清水一起入锅，加入一勺花椒、3片姜片。
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4/10
点击查看大图 大火煮开，撇去浮沫，加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住：煮的过程中不要盖盖子，这样腥味才能散发出去。
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5/10
点击查看大图 煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水，这样口感更脆嫩。
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6/10
点击查看大图 香菜切段，葱切丝儿，蒜切末，一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁，准备一些白芝麻、花生。
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7/10
点击查看大图 鸡胗沥干水分，放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀。
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8/10
点击查看大图 加入花生米拌匀，我直接用的麻辣花生米，又脆又香。
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9/10
点击查看大图 特解馋的一道菜，清脆爽口不油腻，吃着停不下来的节奏，感觉比夫妻肺片里面的鸡胗还要好吃。
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最后一步
点击查看大图 突发奇想，或许用泡椒来做也会很好吃，大家不妨试试。
小贴士
1、鸡胗煮的时候全程不要盖盖子，这样腥味才能散发出去，煮好的鸡胗自然无腥味。 2、煮好的鸡胗过凉水口感更脆。 3、能吃辣的话拌鸡胗的时候加入一大勺辣椒油，再加点小米辣吃起来更香。
4/10
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发布于 2020-03-01
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