客家萝卜粄

蓉蓉（迎风）

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  白萝卜切丝放入锅里煮熟，萝卜煮会出很多水可以不加水煮，时不时翻炒均匀，软透捞出来用网菜篮用力压干水份备用

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  广式腊肠切粒

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  虾米泡发好，我加了点瑶柱丝

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  切好肉粒用胡椒粉，盐，少许生粉拌匀再加少许油腌制十分钟，起油锅爆香猪肉粒

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  加入瑶柱丝，腊肠粒，虾米炒香

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  加入萝卜丝继续炒香

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  最后调味加入糖，盐，少许生抽，胡椒粉要多才惹味，葱粒，馅料就做好了，炒出来的馅料是没有水的！所以萝卜之前要压干水份

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  用粉团大概50克的皮包去馅料，皮的比例200克的泰国粘米粉加450克的泰国糯米粉，热水揉成粉团用保鲜膜包好不容易干裂，记住揉粉逐步加水不要太软不好包的！这个配方蒸起来不会太软，太软会塌不好看！

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  包好的萝卜粄放入油纸上（油纸事先刷油不粘）

• 最后一步
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  冷水上锅水开后蒸十五分钟就可以，馅熟不用蒸太久，熄火等待五分钟后打开才不会塌下来！

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发布于 2020-03-01

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