麻辣水煮鱼
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时间:30分钟
食材清单
新鲜草鱼
一条
、
干辣椒
适量 、
花椒
适量 、
蒜
适量 、
白芝麻
、
盐
、
鸡精
、
料酒
、
淀粉
、
香菜
、
芹菜
、
豆芽
少许 、
豆皮
少许 、
豆瓣酱
3芍 、
姜
适量 、
胡椒粉
适量 烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 准备草鱼一条,去掉鱼鳍清洗干净
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2/26
点击查看大图 从尾部开始沿鱼骨上方把鱼分为两半
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3/26
点击查看大图 如图⬆️
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4/26
点击查看大图 剩下的一半沿鱼骨把鱼肉分开
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5/26
点击查看大图 把鱼肉片成片,鱼骨剁开,分开盛放
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6/26
点击查看大图 分别加入适量盐,胡椒粉,少许料酒去腥。用手抓匀
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7/26
点击查看大图 加入一个蛋清拌匀,开始上面
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8/26
点击查看大图 加入淀粉
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9/26
点击查看大图 加入少许油,防止鱼片下锅后粘连
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10/26
点击查看大图 加入油后鱼片顺时针方向搅拌
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11/26
点击查看大图 下一步处理鱼骨,在鱼骨中加入适量盐,淀粉,胡椒粉抓匀
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12/26
点击查看大图 准备辅料。泼油的料:少许白芝麻,一把干辣椒,适当花椒,蒜沫。炒鱼骨的料:3勺豆瓣酱,姜,蒜。汤底的蔬菜:芹菜,豆芽,豆皮。料不足小编只放了芹菜哈。大家做的时候要加
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13/26
点击查看大图 所有准备好了
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14/26
点击查看大图 起锅烧油,倒入姜,蒜,,少许花椒及豆瓣酱炒出红油
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15/26
点击查看大图 如图
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16/26
点击查看大图 锅内倒入鱼骨
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17/26
点击查看大图 加入清水,放入配菜
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18/26
点击查看大图 加入少许盐,鸡精,胡椒粉,也可放少许生抽调味。
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19/26
点击查看大图 锅开鱼骨煮熟后捞出,倒入盆里
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20/26
点击查看大图 锅内倒入鱼片。煮熟后捞出。大约煮50秒
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21/26
点击查看大图 捞出放入盆里
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22/26
点击查看大图 倒入煮鱼片的汤汁
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23/26
点击查看大图 再次起锅烧油,放入之前准备的辅料。白芝麻辣椒花椒蒜沫。待油热炒出香味后,淋在鱼片鱼骨上
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24/26
点击查看大图 美味可口的麻辣水煮鱼就做好了
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25/26
点击查看大图 放些香菜点缀一下吧……味道绝对跟饭店里一样
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最后一步
点击查看大图 相当下饭的一道菜,大家可以试试呦,喜欢的亲可以收藏。
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2020-03-01
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