小炒米豆腐

四四来袭

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  颜色不均的地方靠冰箱里面冻了，将就吧，米豆腐切方块备用

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  锅里放点油烧热后下豆瓣酱在一边，中间把酸豆角，蒜粒，青红辣椒，放进去，里面还放了几片腊肉，早上煮早餐剩下没用完的切碎了一块放了。

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  炒香后倒米豆腐，翻匀

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  倒小半碗水煮开，收汁的时候添些白胡椒粉，一点点盐，因为豆瓣酱有盐味，酸豆角也是，一点腊肉粒也是。开盖撒蒜苗叶和葱白即可装盘食用，最后点缀葱花

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  简约版如图，其实它谈不上米豆腐，是湖南的一个早餐小吃，当地吧叫绿豆糕，和木耳丝，平菇丝，猪肉，豆腐泡丝等煮好勾芡，早餐垫肚子的，一块一碗，不过估计这二年涨价了，二块？三块？没怎么在市场上吃了。都是买食材自己回家煮。

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  冰箱冻住的地方偏碎，但其他的都还好，颗粒的，尽量轻拨动着，它也不轻易碎，口感细腻柔软。第一次尝试还行。

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  这是大师级别的作品，本地食材本地人

• 最后一步
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  这是作为早餐的，我们方言叫绿豆糕，

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发布于 2020-03-01

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