少油少糖版泡芙
1.4万人浏览 · 122人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 热水黄油盐搅拌化开，然后加入面粉，搅拌均匀。小火加热面糊，不停搅拌，直到面烫熟，可以活成面团。
-
2/4
点击查看大图 关火后稍微搅拌一会儿，面团不太热之后加入一个鸡蛋，搅拌，观察面糊状态，再加一个鸡蛋，直到面糊成半固体半流体状态。
-
3/4
点击查看大图 装入裱花袋，每个泡芙挤三层左右，不要太小，皮容易干也不容易出空心。PS:本图的面糊略微稀了一点点，烤出来皮不是特别干，空心蓬松度都没问题
-
最后一步
放入烤箱，200度20分钟，转180度10分钟。每个烤箱脾气不一样，要多试几次
小贴士
鸡蛋多面糊发的就大。面糊不能太稀。因此，第一步做烫面时根据面粉吸水性加水，保证后面加至少两个鸡蛋面糊也不会太稀。 其他配方黄油加很多，我试过，烤出来油很大，其实没必要。30克足够，奶香味很浓，是否可以再减少些油有待尝试 烤箱温度开始高一点有利面糊发起来，后面温度适当调低烤出合适的颜色 爱吃甜可以放糖，我爱吃咸口的泡芙皮，所以完全没加糖，也很好吃。 打发奶油要加一点柠檬汁或白醋。糖要加，不然奶油有腥味不好吃，但是我依然加的比较少，不影响打发
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-03-01
换一个做法相关分类
相关推荐