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柠檬酸辣鸡爪

16.3万人浏览 · 1475人收藏 · 人做过

难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

鸡爪 3斤、柠檬大半个、

小米辣视个人口味

、生抽适量、白糖适量、

香叶八角花椒少许

、李锦记蒜蓉辣椒酱 1勺半

烹饪步骤

1/1
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柠檬酸辣鸡爪（3斤）:先准备酸辣汁，干锅炒香起码30粒花椒，加水，生姜，陈醋，白醋，生抽，老抽少许，盐，糖，李锦记蒜蓉辣椒酱1.5大勺，酸甜咸味自己把握，煮开后关火+两头蒜末(指天椒视个人口味增加，不用煮），半个红甜椒或者彩椒。最终煮出来的汁要起码浸泡过鸡爪的4/5。以上，冷凉透后加入大半个柠檬片，备用。鸡爪加花椒香片八角姜片料酒，冷水下锅煮沸3分钟，捞出冰水冲洗一遍，立刻浸入另一盆冰水，泡10分钟以上，捞出放入准备好的料汁中，每一小时翻拌一下。2小时以后可以吃，最佳效果是泡8小时+醋和糖的比例比较大，我今天放了半瓶陈醋和差不多将近1/5瓶白醋，也可以加入少许鸡汁提味。

发布于 2020-03-01

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