宅家新手烘焙指南-韩潮爆款鸡蛋小面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
145g 、
鸡蛋
2+6个 、
牛奶
125ml 、
砂糖
70g 、
黄油
25g 、
车达奶酪片
6片
、
火腿片
若干
、
盐
一小撮（1g左右） 、
泡打粉
1茶匙 、
即发干酵母
3g
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油秤好后放入可进入微波炉的大碗中，高火加热20-30秒左右融化成液体
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点击查看大图 黄油融化并降温至手温后放入面粉，糖，盐和酵母，混拌均匀
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3/19
点击查看大图 打入两颗全蛋，混拌均匀。这里用的鸡蛋约为60g一个
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点击查看大图 倒入牛奶，最好分次加，由少至多，每次混拌均匀之后再放下一次，
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5/19
点击查看大图 混拌至面糊均匀无颗粒状，浓稠度为舀起面糊可呈连续状流下，进入盆中面糊时有清晰的纹路并不会马上消失。
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点击查看大图 盖上保鲜膜或盖子，室温发酵1小时激活酵母后移入冰箱冷藏发酵8-12小时
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7/19
点击查看大图 发酵好的面糊会膨大大约1.5倍，因为不是面团，所以不会像普通面包一样体积膨大2倍以上的哈。
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8/19
点击查看大图 拉开面糊表面可以看见蜂窝状组织，浓稠度也会比发酵前浓稠一些。
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9/19
点击查看大图 筛入泡打粉，混拌均匀。顺便也是排气的过程
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点击查看大图 混拌好的面糊装入裱花袋备用。并预热烤箱175度
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11/19
点击查看大图 模具中抹上少许软化黄油或玉米油防粘。模具内长10cm 宽6.4cm 高3.4cm。没有模具的同学可以用平时吃饭的瓷饭碗
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12/19
点击查看大图 裱花袋剪开小口，将面糊挤入模具1/2处。这个方子刚好做6个。
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13/19
点击查看大图 大力振出气泡，振不走的用竹签挑破
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14/19
点击查看大图 然后在每个面糊中打入一颗整鸡蛋
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点击查看大图 奶酪片对折放在鸡蛋上
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16/19
点击查看大图 再铺上火腿片，不要太多哈，会压垮
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点击查看大图 送入预热好的烤箱上下火170度中下层烤30分钟
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点击查看大图 出炉！一定要趁热吃！害怕不熟的宝宝可以用竹签扎一下中间，没有湿面糊就可以了
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最后一步
点击查看大图 运气好的还有溏心蛋和熔浆芝士在中间哦～配番茄酱，答应我，一定！
小贴士
1. 可以用普通麦芬模具代替，做出来的成品会比较小，鸡蛋放不了一个，可以打散后放半个 2. 不喜欢流心蛋质感的童鞋可以把鸡蛋打散后再放入，这样烤出来就是全熟的，但质感上还是熟软duang duang duang的
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展开全部19个步骤
发布于 2020-02-29
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