低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼
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时间：30分钟
食材清单
[油皮]:
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中筋面粉：150g
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黄油:40g
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温水：60g
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白砂糖：20g
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[油酥]：
、
中筋面粉：110g
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黄油：55g
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[豆沙馅儿]:
、
红豆:130g
、
红糖:70g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 制作红豆沙馅儿：1:红豆泡2小时直接电饭煲煮，需要煮2个半小时才能煮烂哦。（也可以把红豆提前一晚浸泡好，第二天煮就不需要煮这么久～）2：煮烂后加入红糖直接用勺子压烂搅拌均匀，分成20g一个小剂子，捏成团，一共13个。（个人觉得自己家里吃，豆沙就不用那么麻烦去皮之类的，煮完基本没有水分，可以捏成球直接包馅儿的！）
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2/10
点击查看大图 1.将油皮食材全部放进盆里，搅拌均匀揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛20分钟。2.将油酥的食材也全部搅拌均匀揉成无颗粒面团，包上保鲜膜松弛20分钟。
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3/10
点击查看大图 松弛好的油皮和油酥，分别平均分成13个小剂子。
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4/10
点击查看大图 将油酥包进油皮里，收口朝下，依次包好。
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5/10
点击查看大图 取一个刚包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状，由上往下卷起，依次卷好，再重复一遍这个动作，依次卷好后松弛15分钟。
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6/10
点击查看大图 把松弛好的油酥皮接口对折轻轻按压下，接口朝下，轻轻的擀成圆形，包入红豆沙，包好收紧口，揉成光滑的形状，口朝下，依次包好放入烤盘。
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7/10
点击查看大图 垫上油纸，全部包好放入烤盘后，刷2次蛋黄液，中间撒上芝麻装饰。（我做了4种形状出来，哈哈）
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8/10
点击查看大图 放入烤箱，180度，上下火，35分钟即可。
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9/10
点击查看大图 出炉啦～酥掉渣啊，香甜可口美味。
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最后一步
点击查看大图 自己做的，一口气吃几个都不会腻，吼吼吃～
小贴士
做的时候全程用保鲜膜盖住面团， 不然面团会风干的，做一个拿一个盖一个， 一直到最后刷蛋液才拿掉保鲜膜哟～
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-02-29
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