虾脑高汤泡饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
活虾
、
青豆（摆盘用，可不要）
烹饪步骤
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点击查看大图 虾头、虾身分开。虾身要去虾线
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点击查看大图 处理虾身。剥掉外壳，虾尾特硬的那个去掉，旁边比较软的尾巴留着
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点击查看大图 用刀把虾身开个背
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点击查看大图 处理虾头。把外壳不要，里面留着。不过虾头不处理也可以，等下直接用
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点击查看大图 处理好的虾
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点击查看大图 先炒虾仁。锅中放油，小火
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点击查看大图 一半虾仁放进去炒至变色卷起来即可，捞起备用
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点击查看大图 开始炒虾头。用刚才剩下的油炒虾头，多炒一下，把各种氨基酸还有虾油都炒出来。
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点击查看大图 如图
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点击查看大图 准备开水（一定是开水）倒入锅中，煮十分钟
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点击查看大图 煮的过程中放适量盐、白胡椒粉调味
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点击查看大图 煮的过程中把剩下的虾烫熟备用
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点击查看大图 煮好后的汤用滤网滤出渣
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点击查看大图 碗中放饭，各种装饰一下
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最后一步
点击查看大图 汤倒入饭中即可
小贴士
有虾脑在煮出来的汤偏红，若没有虾脑只用虾头可以煮出白汤，特好看
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展开全部15个步骤
发布于 2020-02-29
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