酸奶版轻乳酪蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1⃣️分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁备用；模具下面垫烘焙纸备用～2⃣️蛋黄中倒入酸奶和淡奶油搅匀后加入玉米油搅拌均匀～
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点击查看大图 分次加入筛好的低粉和玉米淀粉，如果觉得有面粉颗粒，可以过筛一下～
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点击查看大图 最后得到顺滑的无颗粒的面糊；往大烤盘中注入一半热水，放入烤箱中并预热烤箱160度～
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点击查看大图 蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有小弯钩的状态～
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点击查看大图 取一小部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀～
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点击查看大图 拌匀后倒回蛋白中翻拌均匀～
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点击查看大图 从高处倒入模具中，将模具放入预热好的盛有水的烤盘中，水浴法烤箱中下层150度60分钟左右，表面上色满意后可以加盖锡纸～
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最后一步
点击查看大图 烤好后放在烤箱中继续焖15分钟左右，拿出来自然晾凉即可～
小贴士
1⃣️蛋白不要打发过度，烤的时候容易开裂～ 2⃣️自制酸奶中含有糖，所以糖的量控制好不要加多了～ 3⃣️水浴法需要将装好热水的烤盘放于烤箱中提前预热，再将模具置于预热好的装有水的烤盘中加热，口感更细腻不易开裂～
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发布于 2020-02-29
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