#人人能开小吃店#香煎金鲳鱼
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材：金鲳鱼、姜、香葱。
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点击查看大图 把金鲳鱼祛除鱼鳃、内脏清理干净，刮掉鱼鳞，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几次，尽量刮得干净点，用清水洗干净，沥干水。金鲳鱼的鱼鳞比较小，会不会有小伙伴以为它没鱼鳞呢？在鱼身上划几刀，成格子状，容易入味。用厨房纸把鱼身上的水吸干净，这样不会溅油也没那么容易粘锅。
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点击查看大图 姜切成丝，香葱切段。
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点击查看大图 锅里放油，将姜丝和葱段爆香。
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点击查看大图 在鱼身和鱼肚里擦层薄盐，把鱼放进锅里小火煎，放一羹料酒在鱼身上。盐的作用不只是为了调味，鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅了。用小火慢慢煎，鱼定型后，再翻到另一面煎。
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点击查看大图 把蚝油、生抽装在碗里，加适量水混合均匀调成汁。
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点击查看大图 调好的酱汁淋在鱼身上，盖上锅盖焖几分钟，根据鱼的大小来调整时间。中途要翻面焖。
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最后一步
点击查看大图 煎好出锅，煎过的葱姜不要，洒点葱花装饰。
小贴士
1.用厨房纸把鱼身上的水吸干净，这样不会溅油也没那么容易粘锅。 2.鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅。 3. 用小火慢慢煎，鱼定型后，再翻到另一面煎。 4.煎鱼一定要有耐心，才能煎出好看的鱼。
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发布于 2020-02-29
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