好吃到爆的排骨炖土豆焖饼
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点击查看大图 制作面饼坯，先将面粉倒入大碗中，加一小勺盐和适量温水，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。
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点击查看大图 醒好的面团分成八个剂子，倒入多一点的油继续醒发，我是中午准备好晚上做的。
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点击查看大图 一斤排骨提前泡水，中间换水几次，泡出血水，这一步操作后排骨是可以不用焯水的
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点击查看大图 分享一下我买来觉得好吃的排骨，可以去某东网搜索，肉质很香，全是直排，此处绝非广告，纯粹分享
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点击查看大图 准备好所有材料，三个土豆洗净削皮切小块，青红椒切块，生姜切片，香菜切小段备用
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点击查看大图 锅中放适量油油热后爆香姜片和大蒜头
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点击查看大图 放入沥干水的排骨翻炒，炒制水分收干，两面微微焦黄
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点击查看大图 然后加入豆瓣酱和柱候酱各一勺，柱候酱一般大超市都有卖，没有可以不放，但我觉得放了柱候酱的肉会更香，一般焖羊肉我也会放，有机会再出一个柱候酱腐乳焖羊肉，喜欢的可以关注一下，不过我属于做菜看心情得选手，不能催得随缘
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点击查看大图 加入酱料后继续翻炒均匀
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点击查看大图 加入开水没过排骨，水可以多一点，盖上盖焖煮十分钟后加入土豆，调中小火继续焖
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点击查看大图 这时开始准备饼。取出一个油剂子，搓圆用手按扁后擀成尽可能薄的面饼，用油浸过了的面剂子延展性特别好，上图我这个饼是可以透过看到手的
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点击查看大图 然后将面饼盖到土豆排骨上，盖上锅盖焖30-40秒，开盖浇上汤汁到面饼上，继续盖上第二张饼，并重复以上动作。注意用中小火，汤汁不能太少，所以一开始水尽量多加一点。我是一边焖饼一边擀皮，这里要注意的是，如果怕时间太久一开始的饼煮太久，建议焖好两张，便可先用筷子沾满汤汁后夹起放到准备好的锅里，这样可以保持面饼的韧劲，喜欢吃软一点的可以多焖一会，当然够地方可以一次将饼擀好的可以不用这样，8张焖好再一起夹出。
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点击查看大图 将焖好的饼夹出铺在锅底
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点击查看大图 这时的排骨已经很全考了，汤汁渐浓，加入青红椒、香菜翻炒，然后出锅前淋入少许香油
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点击查看大图 连汤汁一起倒入铺好饼的锅里，最后撒上葱末和芝麻，大功告成
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最后一步
点击查看大图 一锅出，搞定菜和主食，炖的软烂的排骨配上绵密，再来一口沾满浓浓肉汤的饼，完美！
1.注意用量里的勺子指的是我们平时喝汤自用的铁勺 2.此菜里还可以自由搭配爱吃的菜，比如洋葱、胡萝卜、玉米、莴笋等，营养更丰富，口感上更有层次，毕竟现在特殊时期，本着不浪费的选择我就从简了
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发布于 2020-02-28
换一个做法