水煮豆腐皮
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时间:15分钟
食材清单
豆腐皮
4张 、
白菜
适量 、
食盐
适量 、
葱
1根 、
生姜
2片 、
大蒜
3瓣 、
郫县豆瓣酱
1汤勺
、
生抽
1汤勺 、
白糖
1小勺 、
花椒
适量 、
干辣椒
10个 、
鸡精
适量 、
水淀粉
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 豆腐皮买回来之后冲洗一下,再切成粗细均匀的条状。
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2/11
点击查看大图 将大白菜一片一片地掰下来之后清洗干净,然后将白菜叶撕成小片状控干水分备用。
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3/11
点击查看大图 葱去皮洗干净切成葱花,生姜洗干净切成末,干辣椒去蒂去籽切成段,里面的籽不用。
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4/11
点击查看大图 炒锅加热之后倒入适量的食用油,油温达到七成热的时候,将大白菜放进去翻炒至断生,然后盛出来装在深一点的碗里备用。
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5/11
点击查看大图 另起一个干净炒锅,加热之后倒入食用油,油温达到五成热的时候,放入豆瓣酱炒香,直到炒出红油为止,再放入葱花和姜末炒香。
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6/11
点击查看大图 加入适量的清水,倒入生抽、鸡精和食盐,用大火烧开。
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7/11
点击查看大图 水烧开之后放入豆腐皮,继续用大火烧开,然后煮上几分钟,直到将豆腐皮煮软。
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8/11
点击查看大图 豆腐皮煮至入味的时候,勾入水芡粉收汁,等汤汁变得黏稠了关掉火源。
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9/11
点击查看大图 将豆皮连带汤汁一起倒入装有白菜的碗里,再撒上葱花和蒜末。
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10/11
点击查看大图 炒锅加热之后倒入适量的食用油,油温达到五成热的时候,先将花椒放进去炸出香味然后捞出来扔掉,再放入辣椒段炸至变色关火,辣椒千万别炸糊了,否则影响口感和美观。
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最后一步
点击查看大图 将炸好的辣椒段和油一起浇在葱花和姜末上就可以了。
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发布于 2020-02-28
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