豆腐虾仁
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大虾洗净去头,去皮,后背开刀。注意虾头别扔,留着备用
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点击查看大图 去掉后背的虾线
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点击查看大图 准备所有食材(这里少香菇,还没买回来呢。哈哈)
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点击查看大图 豆腐切约1.5厘米左右的块儿
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点击查看大图 起锅烧水
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点击查看大图 下入豆腐(不用等水开)
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点击查看大图 水开煮约2分钟
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点击查看大图 捞出过凉(这里要注意:豆腐一定要凉透,用凉水多过几遍,否则你放入盘里会全部粘一起成坨了)
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点击查看大图 我放在一个小盆里散开点放,淋上2勺生抽,晃动小盆让豆腐均匀地沾上生抽,备用
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点击查看大图 起锅烧油
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点击查看大图 先放入虾仁,小火煎熟虾仁后盛出备用
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点击查看大图 虾仁捞出后直接放入姜丝和虾头翻炒
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点击查看大图 炒出虾头红油
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点击查看大图 加没过虾头的水,不用太多的水哈,约一小碗就行
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点击查看大图 煮约两分钟过滤到碗里。去渣留汤备用
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点击查看大图 过滤一下汤汁很干净
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点击查看大图 这是准备好的所有食材。备用(绿色是青椒碎,早上做饭剩的用它代替葱花了。虾汤旁边的小盘是红薯淀粉水)
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点击查看大图 起锅烧油
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点击查看大图 直接下入蟹味菇和香菇片翻炒
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点击查看大图 中小火炒,这是蘑菇下的水,多炒一会去去水分
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点击查看大图 倒入虾头汤
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点击查看大图 倒入准备好的所有食材(葱花除外)
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点击查看大图 加蚝油和盐
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点击查看大图 稍稍炖一两分钟,稍稍翻动均匀
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点击查看大图 淋入水淀粉和葱花。轻轻拌匀关火
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最后一步
点击查看大图 装盘。真是太好吃了,过年过节可以算一盘菜了
小贴士
1.豆腐焯水会让豆腐变得更嫩 2.翻动豆腐要小心,别翻烂了
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展开全部26个步骤
发布于 2020-02-28
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