焦糖奶酪蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
白砂糖(焦糖用)
40g
、
水(焦糖用)
5g
、
热开水(焦糖用)
10g
、
动物淡奶油(焦糖用)
35g
、
奶油奶酪
150g 、
鸡蛋
1个 、
蛋黄
1个 、
动物淡奶油
45g
、
低筋粉
13g 、
朗姆酒
5g
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 15cm蛋糕模具,底部和周围抹上黄油,垫上烤纸。
-
2/5
点击查看大图 迷你奶锅里倒入砂糖和5g水,加热煮成褐色后,关火,倒入热开水搅拌,放回火上烧开后,加入动物淡奶油(小心溅出烫伤手)。搅拌均匀,略有粘稠感的时候,离火,晾凉备用。
-
3/5
点击查看大图 A.奶油奶酪放入盆中,隔热水用电动打蛋器打柔滑之后,加入鸡蛋和蛋黄,搅拌均匀。B.之后依次加入焦糖奶油、动物淡奶油、低筋粉、朗姆酒,每加一种材料就用打蛋器打均匀后再加下一种材料。
-
4/5
点击查看大图 烤箱预热180℃,将2的奶酪糊倒入住呗好的模具中,入烤箱中层。180℃烤15分钟之后,转170℃再烤30分钟。
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最后一步
取出完全晾凉后,包上保鲜膜,冷藏一夜后,第二天食用。
小贴士
我个人不喜欢吃太甜,如果觉得焦糖味比较淡甜的话,可以在蛋糕材料里,加10g白砂糖,步骤1一开始就加入,和奶酪一起打顺滑
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-02-28
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