古早蛋糕（水浴法）
27.8万人浏览 · 3783人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 将60克玉米油加热到70度，如果没有温度计，就看油有丝状纹路的状态即可。
-
2/8
点击查看大图 将90克面粉加入油中，搅拌至细腻的状态
-
3/8
点击查看大图 加入90克牛奶搅拌均匀
-
4/8
点击查看大图 分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入到面糊中，加入1克盐，搅拌均匀。
-
5/8
点击查看大图 打发蛋清，打发至鱼眼泡时加入20克白糖，再打发细腻后加入20克白糖，第三次加入白糖打发至硬性发泡
-
6/8
将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，水浴用的烤盘加水放入烤箱，烤箱170度预热
-
7/8
点击查看大图 蛋糕模具内部垫烤盘纸，将面糊倒入模具中，蛋糕模具放入水浴烤盘中，170度一个小时
-
最后一步
点击查看大图 周围垫纸就不上色了
小贴士
1.活底面积要包锡纸，或者放支架上，不放水里。 2.蛋糕模具内部周围垫烤盘纸是为了周围不上色
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-02-27
换一个做法相关分类
相关推荐