健脾又养胃の山药小饼#人人能开小吃店#
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点击查看大图 铁棍山药去皮蒸熟，压成细腻的山药泥。
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点击查看大图 把黄油融化成液体（没有黄油的可以用玉米油/椰子油代替 黄油味道会增香哈）
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点击查看大图 戴上一次性手套把黄油倒进山药泥中抓捏均匀。越细腻越好，不要有过多山药颗粒。
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点击查看大图 放入鸡蛋，继续抓均匀。
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点击查看大图 拌好的山药泥加入细砂糖和奶粉。
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点击查看大图 再一次加入面粉和酵母，酵母不要和糖直接接触。
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点击查看大图 揉成一个表面光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜静置10到15分钟。（面粉的吸水性和山药的含水量都有一定的区别。酌情选择加不加水，我的配方没有加水是因为食材正好）
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点击查看大图 往面板上撒一些手粉，面团上也撒一些，因为山药会有一定的粘合性防止粘黏。擀成厚度为0.6mm左右的厚面片儿。
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点击查看大图 用模具或者杯口，压出一个一个小圆型。如果你也用杯口，那杯口也要沾一些干面粉，防止粘黏。
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点击查看大图 我大概做了两个半烤盘儿的量。把它依次放进去，再盖上保鲜膜放在温暖处发酵40分钟左右，明显变胖一些就可以。
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点击查看大图 平底锅不用刷油直接加热。锅热放入小饼，用小火煎！
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点击查看大图 一面煎好再翻面，煎至两面金黄。不要太过于频繁的翻面儿。有受热不均匀的地方可以在单独翻面！中途可以盖上锅盖 使温度更加均匀。
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点击查看大图 口感是微甜的，很松软类似于小面包的口感。
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最后一步
点击查看大图 沾蓝莓酱更好吃！！！
⚫︎铁棍山药是那种水分含量很低的，不是平时用来炒菜的脆山药，这点一定要分开。 ⚫︎因为铁棍山药的含水量以及面粉的吸水性都不太相同，所以在揉面的环节酌情考虑加不加水。我没有加一滴水哈！ ⚫︎发酵时间不宜过长。天气冷的时候如果有烤箱的可以用烤箱的发酵功能，40分钟左右明显变胖一些，圆润一些就可以了。夏天温度高室温30分钟左右根据状态调整！ ⚫︎盖保鲜膜是为了防止表面水分蒸发，这一步还是非常重要的。 ⚫︎吃不完的可以密封保存，在吃的时候稍微热一下趁热吃好吃哈。放冰箱里面冷藏三天内吃完即可。
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发布于 2020-02-27
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