老北京小吃——豌豆黄

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  将豌豆挑拣清洗之后，用600g清水浸泡至少4小时

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  将泡好的豌豆连同水一起放入高压锅中，选择'豆类'档位（我家高压锅这个档位的保压时间为25分钟）。

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  将白砂糖加入到豌豆泥中搅拌至完全融化，之后将豌豆泥过筛到饭盒中。

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  全部过筛之后用刮刀将豌豆泥表面刮平，盖上盖子自然冷却，之后放入冰箱冷藏。

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  豌豆黄完全冷却之后可以很轻松地从饭盒中倒出来，不必担心粘住。

• 最后一步
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  将豌豆黄切成小块装盘即可。

小贴士

1、一定要用去皮的干豌豆，网上可以买到。 2、过筛这个步骤一定要快，趁豌豆泥还是热的时候更好过筛，也好使豆泥表面自流平，一旦温度降下来了豌豆泥会凝固，就不好操作了。

发布于 2020-02-27

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